Baculatá kuchařka

300 g hladké mouky, 500 ml vody, 4 lžíce oleje, kmín, sůl Poměry berte s rezervou. Občas tam nedám tolik vody někdy dám zase více. Dle typu mouky. Všechny komponenty smícháme, řádně propracujeme. Těsto dávám do misky zakryji potravinářskou folií a nechám 20 minut odležet.  Pomoučním si vál a těsto vyválím na 1 cm plát.  Nožem nakrájí na pruhy a pruhy překrájím na tvary jaké chceme obdélník, čtverec, kosočtverec.  V hrnci rozpálíme větší dávku oleje, tak aby tam plátky plavaly.  Vše osmažíme.  K těmto sušenkám se dávají různé dresinky. My doma děláme dresink ze zeleného chilli (pro partnera) pro mne dělám indickou raitu.

1 lžička cukru,  1/2 šálku teplé vody,  1/4 aktivních suchých kvasnic,  2 1/4 šálky hladké mouky,  1/2 šálku bílého jogurtu,  1/2 lžičky soli,  1 polévková lžíce oleje a  trochu na potření pánve,  Do mísy dejte cukr, teplou vodu a droždí. Promíchejte . M ouku dejte na vál a uprostřed vytvořte jamku.  Přidejte kvasnicovou směs, jogurt, sůl a olej, těsto promíchejte.  Těsto zakryjte navlhčeným hadříkem a nechte ho vykynout na teplém místě.  Těsto by se mělo zdvojnásobit, asi za 1 hodinu.   Těsto rozdělte na 8 stejných částí. Z každé té části vytvořím kuličku a tu potom rozválím na silnější plát.   Zahřejte pánvičku (přednostně z litiny) na vysokou teplotu a lehce namažte povrch trochou oleje, aby se zabránilo přilepení těsta na pánvi.  Když se nafoukne a objeví se bubliny a spálené skvrny, obraťte.  Opakujte to samé, dokud nebude hotové veškeré těsto. Když je placka hotová dám ji do misky, potřu máslem a zakryji utěrkou aby se lehce placka zapařila a zároveň nevychladla. Naan

500 g polohrubé mouky, 100 g cukru, 90 g másla, 40 g čerstvého droždí, 2 žloutky, 250 ml mléka, rozinky namočené v rumu, citronová kůra. Založím si kvásek a nechám ho vzejít. Mezitím do misky nasypu mouku, cukr, rozinky a citronovou kůru. Vzešlí kvásek přendám do misky. Mléko a vychladlé rozpuštěné máslo přidám úplně jako poslední. Vše důkladně smíchám, nebojte se pořádně prohníst. Předehřeji troubu a těsto nechám na teplém místě vykynout cca 1 hodinu.  Po vykynutí těsto přendám na plech a nožem říznu do mazance ve tvaru kříže. Pomažu rozšlehaným vejcem s mlékem a dle chuti posypu mandlemi.  Délku pečení neuvádím jelikož každá trouba peče jinak a já peču dle pocitu :-)

500 g hladké mouky, 5 vajec, sůl, voda, mletý mák, moučkový cukr, máslo Na vál nasypu mouku, udělám v ní důlek a rozklepnu do něj všechna vajíčka. Osolím a vidličkou promíchám. Těsto zpracovávám rukama, dohladka. Pokud je třeba, přidám trochu vody, ale těsto musí zůstat přiměřeně tuhé. Těsto zabalím do alobalu (aby neokoralo) a nechám půl hodiny odpočívat.Odpočinuté těsto rozválím na velmi tenkou placku, přibližně milimetr silnou. Placku přehnu z každé strany do středu, obě poloviny pak znovu přeložím do středu a nakonec na sebe naložím obě poloviny.Krájím ostrým nožem asi centimetrové pruhy, Nechám je trochu oschnout a pak vařím v osolené vodě. Nudle dám na talíř a posypu je mákem smíchaným s cukrem a nakonec ještě zakápnu rozpuštěným máslem.

Budeme potřebovat: 300 g čočky, 50 g sádla,1 cibule, 4 lžíce octa Příloha: vejce, uzenka Čočku už dnes naštěstí není třeba přebírat, ale jen zkontrolovat, jestli se v ní přece jen neobjevil kamínek.. Čočku jsem propláchla, zalila v hrnci vodou a vařila ji asi 20 minut do měkka. Pak jsem čočku slila, osolila a nechala chvíli ležet. Mezitím jsem na pánvi rozpustila kousek sádla a zpěnila na něm cibulku. Zezlátlou cibuli jsem přidala k čočce, vše jsem promíchala a přiklopila poklicí. Na té stejné pánvi jsem rozpustila kousek másla, zaprášila jej hladkou moukou a usmažila tmavší jíšku. Když byla hotová, zalila jsem ji asi 3 dl vody a umíchala dohladka, až vznikla hustá hmota. Do té jsem nakonec přidala ještě ocet a vše promíchala i s čočkou. Vařit už nic nebylo potřeba, v tuto chvíli ještě můžete pokrm dochutit trochou octa nebo soli. Nakonec jsem na pánvi usmažila volské oko a opekla uzenku. Komu se nelíbí polosyrový žloutek, může vajíčka uvařit naměkko (8 minut).

Budeme potřebovat: 250 g kysaného zelí, 3 ks brambory, 250-500 ml smetany, 2-3 lžíce sádla, 2 ks cibule, 2 lžíce hladké mouky, 100 g uzeniny Do jednoho hrnce dáme vařit zelí a do druhého brambory na kostičky. Až je zelí měkké a brambory středně měkké, dáme je dohromady do hrnce. Na pánvi rozpálíme sádlo a osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku. Když je dozlatova přidáme mouku a za stálého míchání uděláme jíšku. Jíšku smažíme dohněda a poté za stálého míchání ji vléváme do polévky. Chvíli povaříme a okořeníme solí a polévkovým kořením. Na zjemnění polévky za stálého míchání vléváme smetanu.